Le bleuet et la myrtille bio, champions des antioxydants
Notre organisme est constamment exposé aux attaques des radicaux libres. Pour nous défendre de ces attaques, la nature nous offre une arme imparable : les antioxydants présents dans certains groupes d’aliments. L’aliment le plus riche en munitions de cette arme est sans conteste le bleuet qui a une concentration très élevés en antioxydants.
- Dénominations
˝Brimbelle˝, ˝airelle noire˝, ˝vigne de l’Ida˝, ˝raisin des bois˝… Divers surnoms désignent la myrtille bio, petite baie noire bleutée ramassée dans les sous-bois des massifs français.
- L’utilisation de la myrtille dans la pharmacopée traditionnelle
La myrtille bio est utilisée pour lutter contre les diarrhées et renforcer la vision. Elle est employée comme un traitement de phytothérapie depuis un millénaire. Lors de la seconde guerre mondiale, cette sauvageonne a joué un rôle efficace pour améliorer la vision nocturne de bombardiers de la RAF grâce à la gelée de myrtilles bio qui est vite devenue ration quotidienne.
- Composition nutritionnelle
Le bleuet contient 2234 unités de PARO (puissance d’absorption de radicaux libres) par 100 grammes. Seuls les pruneaux et les raisins secs font mieux (les fruits étant secs, la concentration de PARO est plus concentrée et donc plus élevée).
Il est particulièrement riche en flavonoïdes et en anthocyanosides. Ceux-ci font partie d’un vaste groupe de phytonutriments. On a répertorié plus de 4000 flavonoïdes, la plupart apporte de vives couleurs aux aliments. La quercétine, la rutine, l’hespéridine sont parmi les antioxydants les plus efficaces pour lutter contre la dégradation cellulaire due aux radicaux libres.
Les chercheurs estiment que pour bénéficier d’une protection adéquate, une personne devrait consommer l’équivalent d’au moins 3500 unités de PARO par jour. Cette quantité permet d’élever significativement l’activité antioxydant dans notre organisme. Une seule tasse de bleuet vous procure 3200 unités !
- Conseil d’utilisation
Pour une décoction de myrtilles bio, faites bouillir pendant 5 minutes une poignée de baies dans une tasse d’eau, avant de les écraser.
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